会社の活動

さくらんぼ「佐藤錦」の仕込み2019

東根フルーツワインは東根市神町営団の今田農園さん始め4軒の農家さんの生産したさくらんぼ佐藤錦」の仕込みを行いました。今田農園さんは4年前からさくらんぼワインの製造のために連携している篤農家で、経営者の智也さんのご協力のお陰で美味しいさくらんぼワインを造れていることに感謝しているものです。収穫していただいた佐藤錦を集果し(写真左)、除梗を行い、7月4日に醸造を行いました。集果した佐藤錦の平均糖度は20.5と高かったので補糖しないで仕込みを行いました。右の写真は醸造開始後2日目の発酵が始まったばかりの様子です。紅さやかワインと同様に搾汁、滓引き、清澄化を経て、10月上旬には佐藤錦ワイン2019を提供することができます。ご期待ください。ちなみに、2018年産佐藤錦ワインFOODEX JAPAN2019にて金賞を受賞し、全て完売しております。

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