会社の活動

ヤマブドウ及びヤマ・ソービニオンの仕込み

東根フルーツワインは合計1t余りのヤマブドウ及びヤマ・ソービニオン仕込みを行いました。ヤマブドウは山形県舟形町産でヤマ・ソービニオンは東根市野川産(写真1)のものです。両方ともに一般のワイン用ブドウより小粒ですので除梗・破砕に苦労しましたが何とか10月中に醸し仕込みを終えました(写真2)。破砕が完全でない場合には櫂入れ回数を多くしなければなりません。ヤマブドウ及びヤマ・ソービニオンともに、アントシアニンとしてのマルビンを多く含み赤紫色が鮮やかで総ポリフェノールも一般の赤ワインの1.5倍含み、酸味も強いが濃厚な味わいになりますのでますので完成が楽しみです。ご期待ください。

SONY DSC

SONY DSC

ページトップへ戻る