今年は、佐藤錦ワインの仕込みを、例年より１ヶ月遅く、７月下旬に行いました。例年は6月中下旬に行うのですが、その時期にイベントが重なり冷凍貯槽していた佐藤錦120ｋｇを使用しました。佐藤錦のワイン醸造はブドウのワインより難しいのですが、８年間の経験を生かして、慎重に行いました。９月上旬には、佐藤錦の風味豊かな、２０２５年ビンテージ限定の佐藤錦ワイン約100本（500ｍｌ）が完成するでしょう。写真1は東根市神町営団地区の２軒の果樹園様より提供を受け佐藤錦果実。写真2は破砕した佐藤錦。写真3は酵母添加2日後の醪。
