ふじリンゴワイン(シードル)の仕込み

今季は遅くなりましたが、リンゴ農家さんのご協力があって、ふじリンゴワイン仕込みました。手持ちのタンクが空かなかったために、3月中に仕込むことが出来なかったが、農家さんが大型の冷蔵庫で保存してくださったために4月に入ってからリンゴワイン仕込みが実現しました。東根市内のリンゴ農家さんには本当に感謝です。1,200kgのふじリンゴ(平均糖度は13.4%)を搾汁し、600Lの果汁を得て仕込みました。ビニールのシートを開けると甘酸っぱいりんごの香りがします。写真は醗酵開始3日後のものですが、室内は10℃前後に低温ながら醗酵が順調に開始しました。7月の暑くなる時期に微発泡シードルが完成します。ご期待下さい。

上:ふじりんごワインの醗酵の様子;左下:リンゴ、品種ふじ;右下:2019年ふじシードル