東根フルーツワインでは、9月の上旬~中旬にかけてデラウエアおよびナイアガラの仕込みを行いました。デラウエアとナイアガラの果実3トンを品種ごとに2つのステンレスタンクに仕込みました。9月に入って気温も下がり、ワインの仕込みには絶好のコンディションでした。白ワインの仕込みでは、果実を洗浄後、除梗・破砕、搾汁の順序で果汁を得て、果汁発酵を行います。仕込み当日に酵母も添加いたしました。特に、品種ごとの特性が出て、フレッシュでフルーティで香りの良い白ワインになるように配慮しています。9月の上旬に仕込んだデラウエアの白ワインは10月中旬からリリースする予定です。是非、ご期待ください。
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![](https://www.h-fruitwine.com/wp-content/uploads/2021/09/除梗・破砕-1024x680.jpg)
![](https://www.h-fruitwine.com/wp-content/uploads/2021/09/デラウエア仕込み2日後-1024x680.jpg)
![](https://www.h-fruitwine.com/wp-content/uploads/2021/09/ナイアガラの果実-1024x680.jpg)
![](https://www.h-fruitwine.com/wp-content/uploads/2021/09/ナイアガラの搾汁-1024x680.jpg)
![](https://www.h-fruitwine.com/wp-content/uploads/2021/09/ナイアガラの仕込み開始2日後-1024x680.jpg)