2021年、フランスワインの仕込み

東根フルーツワインは2021年12月上旬に、東根市で収穫されたラ・フランスの仕込みを行いました。ラ・フランス５トンを搾汁し900Lのステンレスタンク３基に仕込みました。ラ・フランスワインの醸造は、基本的に白ブドウの仕込みと同様の方法ですが、その条件が難しく、細心の注意を払う必要があります。この時期は低温発酵に最適ですが、酵母添加３日目には発酵の泡とラ・フランスの香りが立ち上がり、発酵は順調に進んでおります。2020年のラ・フランスワインは早々と品切れになっただけに、完成が楽しみです。