東根フルーツワインで製造している、2023年赤ワインのポリフェノールに関して、前回報告しましたが、今回は山形大学の五十嵐客員教授との共同研究により、赤ワイン６種の抗酸化能を「DPPHラジカル消去能」を求めることで算出しました。結果を下の図に…